Nodini affumicati

Nodini affumicati

Questo formaggio fresco è ottenuto da una pasta filata di colore bianco latte a struttura fibrosa, di consistenza morbida e con una leggera elasticità, che rilascia al taglio un liquido lattiginoso. Il nodino è una variante di forma data alla pasta filata che viene annodata a mano per ottenere delle mozzarelle a forma di piccolo nodo.

Ingredienti: Latte vaccino intero, sale, caglio. Senza conservanti aggiunti.

Caratteristiche organolettiche: Prodotto a pasta bianca dal sapore intenso e dal colore ambrato. L’affumicatura a caldo è la tecnica più tradizionale e sicura per ottenere un prodotto da colore tipico e gusto gradevole di affumicato.