Scamorzone affumicato

Scamorzone affumicato

L’affumicatura, realizzata al forno come da antica tradizione, arricchisce questo prodotto di un retrogusto intrigante, che evoca sapori antichi fatti di cenere e camino, fuoco e calore familiare, tutto concentrato in una crosta semidura dorata che la contraddistingue alla vista e al palato. Cambia il formato rispetto alla scamorza classica ma anche la consistenza: è più grande ma anche più solida e compatta.

Ingredienti: Latte vaccino intero, sale, caglio. Senza conservanti aggiunti.

Caratteristiche organolettiche: Prodotto a pasta bianca, compatta, senza occhiature, dal sapore fresco e delicato e dal colore ambrato. L’affumicatura a caldo è la tecnica più tradizionale e sicura per ottenere un prodotto da colore tipico e gusto gradevole di affumicato.