Realizada al horno como en el antigua tradición, producto enriquecido de un regusto, que reminiscencia de antiguos sabores hechos de ceniza y chimenea, fuego y calor familiar, todo concentrado en una corteza semi-dura dorada que la caracteriza a la vista y al gusto. Cambia el formato con respecto a la scamorza clásica sino también la consistencia es más grande, pero también más sólida y compacta. Ahumado en caliente es la técnica más tradicional y segura para obtener un producto por el color típico y el agradable sabor a ahumado.
Ingredientes: Leche de vaca, sal, cuajo. Sin conservantes añadidos.
Características organolépticas: Queso de pasta blanca, consistencia suave y color āmbrado.