Scamorza fumée

Il est un fromage à pâte filée fabriqué à partir de lait de vache. Les fromagers brisent avec les mains la pâte filée et le donnent sa forme caractéristique de poire avec un rétrécissement au sommet. Les formes de scamorza ainsi obtenus sont généralement liés par paires et faites brièvement sécher. Le fumage à chaud est la technique la plus traditionnelle et sûre d’obtenir un produit de la couleur typique et de l’agréable goût de fumé.

Ingrédients: Lait de vache entier, sel, présure. Sans conservateurs.

Qualités Organoleptiques: Fromage blanc, de saveur délicat e de couleur ambrée, sans craquelures.